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肥猪大腿绵绵肉 文火炖煮味四飞 东坡绵蹄

来源：《美食与美酒》2013年3月5日【评论0条】字号：T|T

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　　东坡年老万里投荒，啃猪肉感觉困难，就把猪蹄泡软后加配料，相当可口。因为这个典故传播开来，成了儋州地区喜宴必用菜肴。俗称“东坡绵蹄”。 

　　制作方法： 

　　1、先用盐水煮熟后，去掉部分油脂，老去，洗净。

　　2、放姜、大蒜、红砂糖合猪蹄再煮60分钟再捞去。 

　　3、用高汤合配柠檬、豆腐乳、白糖、米醋、辣椒酱烹制而成，深受当地市民喜爱，是宴席上必不可少之菜肴。

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