工艺：炸汆法

　　制作材料：糯米粉子250克，橘饼75克，熟芝麻50克，白糖、熟鸡油、熟鸭油、色拉油各适量。

　　四川炸元宵的介绍：

　　炸元宵为元宵佳节的美味小吃，全国各地都有，寓意食者元宵佳节快乐，合家团圆幸福。

　　四川炸元宵的特色：

　　色泽金黄，外脆内糯，甜香可口。

　　教您四川炸元宵怎么做，如何做四川炸元宵

　　1.橘饼切成细粒，盛人碗内，拌上白糖、熟鸡油、熟鸭油、熟芝麻制成糖馅。 

　　2.糯米粉掺适量清水揉成粉团，扯成10个小团，分别包上糖馅，搓成元宵。 

　　3.净锅内放入色拉油，烧至五成热时，将元宵放入油锅中炸至外金黄内熟透时，起锅即成。

　　四川炸元宵的制作要领：

　　元宵大小要均匀，要掌握好油温。预热。在一个大碗里，把苹果、110克糖、杏仁片、肉桂粉、柑橘皮和8克面粉搅拌均匀。

　　3. 把搅拌好的苹果倒进大馅饼皮里，在上面撒一些黄油。在馅饼皮周围刷上蛋清，再把小馅饼皮放在上面并和下面的馅饼皮捏在一起。然后用剪刀把捏在一起的边缘剪掉一些，只留12毫米的宽度。按照之前教的方法制作花边，然后在馅饼外面刷一些牛奶并撒一些糖。再用刀在顶部划开几个斜线，用来释放蒸汽。

　　4. 放在烤箱的下半部分烘烤1个小时，直到馅饼皮变成金黄色，里面的苹果馅开始有气泡产生。用锡箔纸盖着馅饼，再烤20分钟。彻底放凉后即可上桌食用。