新浪首页|新浪海南|新闻|旅游|广告服务|惠购|公益

|注册

新浪海南> 旅游 >旅游线路>正文

春节海南旅游美食:石山羊火锅

来源:嘻游旅行2013年2月5日【评论0条】字号:T|T

  到海南旅游除了看海、踏浪、享受阳光,充分感受居住地和“冰火两重天”的冬季里尽享温暖阳光的同时还能品尝海南美食,山珍海味样样俱全,在这里我给大家介绍一道海南春节特色美食,那就是石山羊火锅。

  海南人爱吃羊,无论娶嫁寿丧,还是过年过节,均是“无羊不成宴”。在这个天气渐寒的时节,一家人围着暖烘烘的火锅品鲜嫩滚烫的石山乳羊大餐,真是大快朵颐。

  石山乳羊到底有何魅力呢?石山羊生活于海口石山长满灌木及草本植物的石灰岩山区,当地居民以“圈养”的方法饲养出优质山羊,羊肉皮薄肉嫩。据统计,在石山地区的400多种植物中,有100多种是山羊的草料,这与国内其他地区山羊、绵羊专食草本植物不同,也是食客吃不出羊膻味的原因。

  每年春节刚过,海南岛就迎来最热闹的“公期”,当地人会用最丰盛的食物款待亲朋。石山乳羊当然就是待客最好的美食。石山乳羊的做法有红烧、白切、干煸、清炖等,最传统的“打边炉”一直是最受欢迎的一种食法,“打边炉”一般会选用20多斤重的乳羊,大多为断奶不久的羊肉,而三四十斤重的中等羊,最适合用来干煸或是红烧;再大些的五六十斤的公羊,最好的食法是白切,这样的羊肉吃起来会更劲道。

  石山乳羊羊肉腌制也有秘方,据介绍:取羊肉3.5千克斩成小件块,羊内脏1.5千克(洗净切件),加入食粉2克、味精80克、盐60克、白糖25克、姜葱汁25克、蒜茸50克、自制香油500克,麻酱、蚝油、胡椒粉各适量,一起搅拌均匀待用。置明炉(即火锅)一个,锅中盛放羊骨顶汤加清汤适量,投入羊骨(小件块)、红枣、党参、杞子、沙参、萝卜块等作底料,烧滚后,酌量加入腌制好的羊肉(另有羊肝、羊肚、羊血搭配),再烧滚便可进食。佐以海南什锦酱或姜蒜茸酱油及辣味蘸着吃。边吃边加料,并随意调味,后配以青菜、豆腐、粉丝、香菇,烫熟即食。

  石山羊火锅早已是海南著名特色风味,刚端上锅的石山羊火锅汤颜色乳白,鲜香无膻,羊肉嫩滑爽口,这下,准备好的啤酒也先别喝了,别忘了要留着肚子喝羊汤。紧接着,又是羊肉第二吃:干煸羊,配上洋葱、生姜等配料,在砂锅里跳跃的干煸羊香味四溢,石山羊鲜嫩美味,随意能做到色、香、味、形、意,这就是美食的最高境界了吧!春节海南旅游>的朋友们。千万别忘了品尝一下石山羊火锅哦!

精彩推荐更多>>

   

发表评论

新浪简介|新浪海南简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有