海南海鲜的主要特色是：品种齐全，海鲜新鲜，活生生猛。

　　海鲜主要的吃法：火锅、白灼、清蒸、爆炒、椒盐、红烧、烧汤等。

　　比较具体的分类如下：

　　1、白灼：比较适用于虾类，还有就是螺类和贝类；

　　2、爆炒：这个一般比较适用于贝类和螺类，例如：芒果螺，小白螺，青口螺，圣子螺等。

　　3、红烧：不说都知道了吧---鱼，常吃的海鱼品种有：白鲳鱼、红鱼等。

　　4、火锅：基本上适合于全部海鲜：

　　5、清蒸：常用的品种就是海鱼，例如：石斑鱼，苏梅鱼、青衣鱼；其它一些贝类和螺类也设和与清蒸，例如：带子、鲍鱼，扇贝，螃蟹。

　　6、椒盐：相对来说，一般都是用虾来做椒盐，虾的主要品种有：基围虾、野生虾，濑尿虾。

　　7、烧汤 ：感觉他们一般的都会加以豆腐一起烧，例如：老虎鱼豆腐汤、海甘草鲜鱼汤。

　　海鲜的主要品种有：龙虾、鲍鱼、海参、海蛇、海贝、海螺、海鲤、对虾、膏蟹、花蟹、石斑鱼、美女螺、红鱼、马鲛鱼、鱿鱼、苏梅鱼，青衣鱼、等。