材料：

　　排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段

　　调料：

　　鸡蛋1个，生粉若干，糖、醋、番茄酱、油、盐、酒、生抽、生姜各适量

　　做法：

　　1、排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽

　　拌匀，腌1个小时；

　　2、菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣

　　女果清洗干净后对半切开；

　　3、把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状；

　　4、把鸡蛋糊倒进排骨中；

　　5、拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊；

　　6、小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免

　　粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟；

　　7、分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉；

　　8、重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右；

　　9、炸好的排骨沥干油；

　　10、用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗；

　　11、热油锅，爆香姜片；

　　12、加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生；

　　13、倒入调味汁，煮开，关火；

　　14、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁；

　　15、倒入菠萝和圣女果；

　　16、全部材料翻拌均匀即可。