食材

　　低筋面粉125克，黄桃200克，鸡蛋4个、 蛋黄20克、红豆100克 调料 纯净水40克，盐3克，白砂糖70克，黄油 70克、牛奶250克

　　做法

　　1.事先蒸好鸡蛋羹，红豆蒸熟备用，低筋 面粉和糖一起过筛备用。

　　2.黄油切1厘米见方小丁后加入1，面粉搓 和匀呈粗玉米粉状。蛋黄、牛奶、纯净 水和盐倒入其中，揉成面团后用保鲜 膜包裹，在冰箱冷藏4小时。

　　3.取出面团，均匀擀开成圆形后放于派盘 中，用手将边缘压实贴合。

　　4.黄桃切成5毫米厚的片放入碗中备用。

　　5.水烧开加糖，煮至呈稠亮状后，浇到黄桃 上，拌匀放凉成馅料与蛋羹、红豆一并 填入派皮中，入烤箱以210摄氏度烤制 25分钟即可。

　　烹饪心得：

　　往派皮里填料时，可先控一下汤汁。