蚂蚁鸡是海南省五指山当地少数民族在野外放养的一种小种鸡，此鸡体积娇小，最大的体重也不会超过2斤，因此被当地人形容成象蚂蚁的蚂蚁鸡。

　　蚂蚁鸡鸡身多由瘦肉组成，肉质坚挺入口芳香，让人百吃不腻，对于吃多了饲料鸡的人来说，蚂蚁鸡绝对是一道风味绝佳的美食。

奇特的身形造就奇特的美味 五指山蚂蚁鸡

一、原料：

1.主料：蚂蚁鸡50 克，鸡蛋4 只。

2.调料：精盐、味精、葱花、姜丝、素油。

二、制法：

1.将活蚂蚁鸡下沸水锅烫死，漂洗干净捞出。

2.油锅烧热，下葱、姜煸香，放入蚂蚁鸡煸炒，倒入搅拌均匀的鸡蛋，加

入精盐、味精，炒至鸡蛋熟入味，出锅装盘即成。

按：蚂蚁鸡炒鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素，具有滋补

强壮、补虚养血的功效，可治疗风湿性关节炎、肺结核咯血、肝炎、贫血、

阳痿等病症。健康人食之，强身少病，延年益寿。