木耳是营养丰富的菌类食品，口感爽滑，被誉为餐桌上的“黑色瑰宝”。不仅如此，木耳的含铁量极为丰富，据测定，每100克干木耳中，铁的含量就高达97.4毫克，可谓食品中的补铁高手。

　　然而，木耳中的铁为非血红素铁，其吸收利用率较低，而维生素C能促进铁吸收，让铁的吸收利用率提高。新鲜的青椒富含维生素C，与木耳同炒，可谓补铁、防寒的搭档之选，尤其适合孕妇及缺铁性贫血人群食用。

　　原料：

　　干木耳一小碗、蒜球一个、青椒三只。

　　调料：

　　油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许。

　　做法：

　　1、先用温水将黑木耳泡软，摘去根部，清洗干净滤水备用；

　　2、蒜球剥皮剁成末，青椒切斜圈；

　　3、坐锅烧油，倒入蒜末煸炒至黄色，下青椒圈翻炒，最后倒入木耳一起翻炒，调盐味，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。