胡萝卜鸡蛋饼的做法：

　　1.胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用。

　　2.鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状。

　　3.下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀。

　　4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中。

　　5.小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈，然后轻轻地取下模具。

　　6.盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

　　小贴士：

　　1、胡萝卜先用油炒一炒，会更利于身体对胡萝卜素的吸收。

　　2、如果没有模具，可用勺子将适量面糊直接舀入锅中，煎成圆形的小饼，也是一样的。

　　3、煎的时候火不要太大，以免表面烧焦而中间仍未熟透；取下模具后盖上锅盖，这样更易熟透。