海南“眼睛螺”一种奇特的海螺，是海南文昌翁田镇所独有，生长在海边的大岩上，是十分少见的食材。眼睛螺的螺壳不在体外，而是在体侧，把细长柔软的肉长在了螺壳的旁边，而螺壳则是实心的。眼睛螺文昌眼睛螺的螺肉紧粘着一个半圆的物体，指头大小的“小家伙”非常硬，球面有绿色的圆点和白色的晶体，与眼睛非常相似，于是便得名“眼睛螺”。眼睛螺的螺肉部分与广东的螺区别不大，但是肉质和味道则更为鲜甜，爽口。也许是生长在海边的原因，没有泥腥味。

　　传统的做法

　　1.将螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把螺刷洗净。

　　2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸。

　　3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起。

　　4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。