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看着奇特 吃得独特 文昌眼睛螺

来源:Best Food in China美食中国网2013年3月2日【评论0条】字号:T|T

 

  海南“眼睛螺”一种奇特的海螺,是海南文昌翁田镇所独有,生长在海边的大岩上,是十分少见的食材。眼睛螺的螺壳不在体外,而是在体侧,把细长柔软的肉长在了螺壳的旁边,而螺壳则是实心的。眼睛螺文昌眼睛螺的螺肉紧粘着一个半圆的物体,指头大小的“小家伙”非常硬,球面有绿色的圆点和白色的晶体,与眼睛非常相似,于是便得名“眼睛螺”。眼睛螺的螺肉部分与广东的螺区别不大,但是肉质和味道则更为鲜甜,爽口。也许是生长在海边的原因,没有泥腥味。

  传统的做法

  1.将螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把螺刷洗净。

  2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸。

  3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起。

  4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

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