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鲜得直掉眉毛的美味 回民鲜鱼汤

来源:新浪博客2013年3月1日【评论0条】字号:T|T

   喝过三亚回民鱼汤的人就知道,说“鲜得直掉眉毛”这绝不是夸张。早在2001年,三亚市凤凰镇回民聚居区一带就有了四五家回民鱼汤店。近几年,回民鱼汤越来越受欢迎,鱼汤店也发展到了一二十家。越来越多的人接受和喜欢回民鲜鱼汤,回民鱼汤已经成为三亚一道亮丽的风景线。 回民鲜鱼汤,简单说就是用海鱼煮的大盆汤。因为原本就是家常菜,这种鱼汤制作也很简单,关键是要有新鲜的深海鱼作原料。每天凌晨六点,是出海打渔的渔船回港的时间,鱼汤店早就包下了渔船,这样就可以优先选到最新鲜和最好的鱼。点菜时,可以直接进到厨房里,看中哪条就选哪条,每公斤40元至50元。

  鲜鱼汤的做法

  因为原本就是家常菜,这种鱼汤制作也很简单,关键是要有新鲜的深海鱼作原料。每天凌晨六点,是出海打渔的渔船回港的时间,鱼汤店早就包下了渔船,这样就可以优先选到最新鲜和最好的鱼。

  主要配料:新鲜的海鱼、杨桃、酸豆、西红柿及佐料若干。

  1、水开后将皮肉嫩滑的海鱼入锅,再依次放入酸豆、辣椒。

  2、起锅的时候放入酸杨桃,放早了汤就黑了。

  3、西红柿、芹菜要待鱼汤起锅后放入剩下的汤中,然后放入混合的椰子油、花生油,就可以倒入已经起锅的鱼汤。

  除了这些看得见的佐料,烹饪师傅的手艺和对火候的把握也非常重要。就这样,一道飘着清香,红红绿绿黄黄的诱人鱼汤就可上桌了。这样的三亚回族鲜鱼汤肯定是开胃的,那滋味,真无法用言语表达。

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