拉茶制作除了配料要求严格外，“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制，使茶汤和炼乳的混合更为充分，并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既能与茶汤有机结合，又能使茶香和奶香获得充分的发挥。于是，凡是到过印度的人，无不为能饮到一杯茶香与奶香兼备、又香又滑的拉茶而感到满足。在其他如新加坡、马来西亚等一些多元种族社会里，不论是华人，还是马来人、印度人或欧洲人等，都酷爱饮用充满南洋风味的“拉茶”。

　　材料

　　水半杯，牛奶1杯，ChaiTea茶叶1克，肉桂粉0.25克，姜2片

　　做法

　　1.先把ChaiTea茶叶跟水一混合放入美的微波炉打2分钟

　　2.等滚了之后再放牛奶半分钟！牛奶很容易溢出来，稍微滚了之后加入肉桂粉和姜进去，然后搅一搅后就可以

　　3.最后再把茶渣用滤网过滤掉就可以入杯子。

　　想“作秀”的话，还可以将茶水在两只茶杯间来回倾倒，展示“拉茶”的制作。这样可以使奶茶更为融合幼滑！