原料：

　　主料：火腿、胡萝卜、黄瓜、金针菇

　　包裹用：淀粉(我用的绿豆淀粉)60克，清水110克、盐少许

　　调味汁：生抽、芝麻油、辣根

　　做法：

　　1、胡萝卜先切成正方形，然后切片，后切丝。

　　2、依此方法，将黄瓜切丝；将火腿切丝。

　　3、锅子烧开水，将金针菇放入，焯熟。

　　4、淀粉加入清水，搅拌均匀成淀粉糊。

　　5、找一个方形盘，将淀粉糊倒入少许，容易底部薄薄一层即可，太厚了影响美观和口感。

　　6、锅子烧开水，将容器放入锅内。

　　7、盖盖子，烧大约半分钟，看着饼皮起鼓即可。

　　8、容器取出，将水晶皮揭下来。

　　9、将其放在案板上，用刀将边缘修齐整，切成合适的长度。

　　10、将蔬菜码在水晶饼皮上，卷起即可。

　　11、生抽、芝麻油、辣根，根据个人喜欢添加，搅拌均匀成为酱汁。淋在水晶卷的表面即可。也可蘸食。

　　小贴士：

　　1、为了美观，切丝尽量要程度粗细一致。现将胡萝卜四边修齐成正方形，然后再切，比较容易切的好看。

　　2、淀粉可以选择绿豆、豌豆、土豆、地瓜淀粉，个人认为绿豆和豌豆更合适。

　　3、调淀粉糊时，适当加入少许盐，可以增加其筋度，不易破。

　　4、尽量选择透明锅盖，方便查看饼皮成型程度。看饼皮和模具底分离，起鼓，就说明饼数了。

　　5、根据个人喜好，选择蔬菜。