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自制营养美味两相宜的意式经典蘑菇火腿面包

来源:新浪博客2013年1月16日【评论0条】字号:T|T

  【材料配方】:高筋面粉500g(100%)  砂糖30g(6%)  盐8g(1.6%)  干酵母6g(1.2%)  牛奶100g(20%)  鸡蛋60g(12%)  烫种50g(10%)  水180g(36%)  黄油60g(12%)

  【蘑菇酱】:洋葱20g  土豆泥50g  培根丁30g  蘑菇片50g  青酱10g  芝士粉15g  沙拉酱60g

  【蘑菇酱制作】:将所有材料一起搅拌均匀即可。

  【制作过程】:

  1、将干性材料和湿性材料(除黄油外)一起搅拌,至表面光滑,加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可。

  2、室温30℃,发酵40分钟。

  3、将面团分割成60g/个,滚圆,松弛30分钟。

  4、将面团擀开。

  5、放入一片火腿。

  6、将面团卷成圆柱形。

  7、从中间切开。

  8、朝两边翻开。

  9、放入圆形纸托,以温度30℃,湿度80%,发酵40分钟。

  10、发酵好后,在表面刷上蛋液。11.放上蘑菇酱。12.放入烤箱,以上火200℃,下火190℃,烘烤15分钟。

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