【材料配方】:高筋面粉500g(100%) 砂糖30g(6%) 盐8g(1.6%) 干酵母6g(1.2%) 牛奶100g(20%) 鸡蛋60g(12%) 烫种50g(10%) 水180g(36%) 黄油60g(12%)
【蘑菇酱】:洋葱20g 土豆泥50g 培根丁30g 蘑菇片50g 青酱10g 芝士粉15g 沙拉酱60g
【蘑菇酱制作】:将所有材料一起搅拌均匀即可。
【制作过程】:
1、将干性材料和湿性材料(除黄油外)一起搅拌,至表面光滑,加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可。
2、室温30℃,发酵40分钟。
3、将面团分割成60g/个,滚圆,松弛30分钟。
4、将面团擀开。
5、放入一片火腿。
6、将面团卷成圆柱形。
7、从中间切开。
8、朝两边翻开。
9、放入圆形纸托,以温度30℃,湿度80%,发酵40分钟。
10、发酵好后,在表面刷上蛋液。11.放上蘑菇酱。12.放入烤箱,以上火200℃,下火190℃,烘烤15分钟。