原料：

　　腊肉150g，清水100g，黄酒15ml，葱两段，姜两片，芦笋250g，葱姜末各一勺，蒜3-4瓣，干辣椒7-8根，黄酒20ml，盐1g，糖3g

　　做法：

　　1、腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时。

　　2、芦笋切段焯水后过凉水备用。

　　3、蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段。

　　4、锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味。

　　5、下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒。

　　6、下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成。

　　小贴士：

　　1、腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好。

　　2、因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整。

　　3、焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好。