黑豆：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上，其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类(猪肉、鸡肉)的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　　高原鸡：高原鸡以草原上的虫子为食，饮河水或雨水，生长过程中无任何增长剂，肉质好、抗病强、成活率高、营养与乌鸡可以媲美，对身体虚弱或者大病初愈者以及老年人与儿童进行食补是极佳的选择。

　　食材：

　　高原鸡500克  黑豆10克  葱花少许  鲜姜6片  蒜片少许  花椒粉少许  干姜粉少许  盐适量(根据口味)  生抽1汤勺  老抽少许  醋少许  水淀粉4汤勺  植物油1汤勺  鸡汤(或者水)适量

　　做法：

　　1.黑豆用冷水泡制，冬天8小时，夏天5小时； 将高原鸡切4×3厘米的块备用。

　　2.热锅下油、鸡块，中火炒至鸡块表皮焦黄。

　　3.加入蒜片、姜片、葱花一同翻炒，加入花椒粉姜粉与少许生抽调味。

　　4.然后转砂锅，加入鸡汤，鸡汤的量与鸡块平起即可。加盐要少许白醋调味小火慢约炖30分钟(参考时间)。

　　5.将泡好的黑豆取出残豆，加鸡汤、盐入高压锅压6分钟，压好后沥干待用。

　　6.砂锅内留部分汤汁加入黑豆，调入生抽、老抽，并淋少许水淀粉转大火收浓汁即可。