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红丝绒蛋糕 让童真的快乐陪伴我们每一天

来源:新浪博客2013年1月6日【评论0条】字号:T|T

  红丝绒蛋糕体

  材料:

  黄油60克、细砂糖100克、泡打粉3.5克、全蛋1个(约60克)、低粉102克、可可粉8克、红曲粉10克、小苏打1/4小勺、盐少许、香草精1/2小勺、原味优格100克、红色色素3滴

  香滑奶酪酱

  材料:

  奶油奶酪65克、糖粉25克、淡奶油120ml、白砂糖25克

  其他:

  糖浆(白砂糖30克、清水20ml、橙酒1大勺)、彩虹糖适量、巧克力适量

  制作红丝绒蛋糕坯

  1、黄油室温软化,加入砂糖和盐搅打均匀。

  2、分次加入全蛋液搅打均匀,加入香草精拌匀。

  3、所有粉类材料混合过筛两次后筛入黄油中,稍拌合。

  4、倒入原味优格混合均匀,加入适量红色色素调整下颜色。

  5、放入裱花袋中。

  6、挤入模具中,约6-7分满。烤箱预热180度小的烤20分钟,大的烤25分钟。

  7、将蛋糕表片用小刀切平整,多余出的蛋糕坯放入烤盘中160度烤10分钟,稍晾凉后碾碎备用。

  8、煮糖浆,将糖和水混合煮沸后熄火,晾凉后加入一大勺橙酒。

  9、刷在蛋糕表面,等晾干后再重复刷两次。

  Tips:

  1、不加色素的面糊是酱色的,颜色不太好看,不过口感没差别,介意的也可放。

  2、面糊我挤的比较满,最后膨胀的厉害,正常挤到6-7分满即可。

  3、烤好蛋糕用牙签插入没后黏糊糊的面糊即可。

  制作乳酪酱及装饰

  10、奶油奶酪隔水加热软化,加入糖粉混合至细滑。晾凉备用。

  11、淡奶油加糖打发,加入奶油奶酪混合均匀后冷藏2小时。

  12、将冷藏好的奶酪酱打发。

  13、取适量奶酪酱均匀涂抹在蛋糕表面,抹平。

  14、顶部沾上碾碎的蛋糕渣。

  15、在将奶酪酱放入小号平口花嘴中,挤出帽檐、胡子。最后用巧克力豆装饰上眼睛和嘴,彩虹糖做鼻子。

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