材料：嫩豆腐500克 青蒜苗2根 大蒜3粒  郫县豆瓣1.5汤匙  酱油1汤匙 水淀粉 食用油2.5汤匙 盐适量

　　做法：

　　1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

　　2.豆腐切成小丁。

　　3.郫县豆瓣剁细。

　　4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。

　　5.接着放大蒜末炒香。

　　6.注入少量开水，调入酱油、少许盐。

　　7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

　　8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

　　9.倒入一半水淀粉推匀。

　　10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

　　小贴士：

　　豆腐勾两次芡，是为了防止豆腐吐水，芡不宜太浓。