挞皮：低筋面粉100克、糖粉15克、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、冷水25克

　　奶油馅：淡奶油100ml、糖粉30克

　　草莓圣诞老人：草莓9颗、切达干奶酪适量、烘培用巧克力豆18粒

　　1.低筋面粉与糖粉混合过筛入一大碗中；

　　2.黄油室温软化后切成小丁放入面粉碗中；

　　3.用手揉搓成均匀的粉末状；

　　4.蛋黄加盐加清水；

　　5.搅打均匀；

　　6.倒入面粉碗中；

　　7.用橡皮刮刀翻拌均匀；

　　8.揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏4小时以上；

　　9.将冷藏过的面团取出，分成8等份，搓成圆球状；

　　10.取一个小球，上下各用一层保鲜袋夹起，用擀面杖擀成圆形面皮；

　　11.将挞皮移至花形蛋挞模具上，按压挞皮的边缘，使其紧贴模壁边缘，并去除多余的面皮；

　　12.用叉子在底部均匀的叉出汽孔；

　　13.整齐的排入烤盘，烤箱预热，200度，上下火，中层，烤15分钟左右，将烤好的挞皮取出冷却备用；

　　14.草莓去蒂洗净，切去底部，再从上部斜切一刀；

　　15.淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉，以高速搅打至出现硬性花纹；

　　16.将打发好的淡奶油将入裱花袋中备用；

　　17.取少量切达干奶酪捏成前高后低的扁圆形，夹在两片草莓中间；

　　18.用巧克力豆按上眼睛，再将裱花袋剪一小口，挤出帽子的花边和圣诞老人的胡子；

　　19.将裱花袋剪出较大的口，将淡奶油挤入挞皮内；

　　20.最后将装饰完成的圣诞老人放在奶油馅中间即可。

　　PS：

　　1. 制作挞皮时，边缘去掉的挞皮不要扔掉，重新揉圆擀开可以再次制作挞皮，直至完全用完为止；

　　2. 挞皮上用叉子叉出小孔是为了让面皮排气，以免在烘烤过程中面皮鼓起或变形；

　　3. 切达干酪是用来做圣诞老人的脸，也可用土豆泥、奶黄馅等其它原料代替，只要是便于塑形而且比较干一点儿的材料就可以，颜色最好不要是白色的，有一点点黄最好，这样可以和奶油有一个比较明显的色差。