原料：

　　金像高粉320g、低粉8g、金燕酵母5g、细砂糖80g、盐5g、全蛋一枚(58g)、汤种64g、牛奶165g、黄油60g

　　制作：

　　1、牛奶、汤种、全蛋及盐、细砂糖倒入盆中，搅拌均匀；

　　2、放入全部量的粉类；

　　3、撒入酵母，一起揉至面筋扩展、表面光滑；

　　4、加入黄油揉至扩展阶段；

　　5、分割成两份，放温暖处进行基础发酵。(现在温度低，直接放室温发酵12小时就好了)

　　6、基础发酵结束，将面团取出排气；

　　7、分割出38g和10g的面团，分别滚圆后松弛15分钟；

　　8、松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边；

　　9、自上而下卷成条，然后搓长；

　　10、将搓好的长条盘成卷；

　　11、将小面团搓成长长的锥形；

　　12、将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子，移至烤盘内，放温暖湿润处进行二次发酵；

　　13、二次发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上色拉酱；

　　14、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右；

　　15、出炉晾凉后，用溶化的巧克力画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。