1、材料：蘑菇，山芋。(最好是黄心山芋，口感会比较好)

　　2、山芋去皮，切成条。(不要切太细，烧熟了容易碎)

　　3、蘑菇洗净切成片。(蘑菇焯水后会缩，不要切太薄)

　　4、蘑菇焯水，去除土腥味。(焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余的水份)

　　5、锅内多倒些油，烧热后倒入山芋，炒至金黄，熟透。(山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了)

　　6、倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。(盐根据口味加入)

　　7、大火收汁，出锅撒上葱花。(汁一定收干，这道菜才更香)