新浪首页|新浪海南|新闻|旅游|广告服务|惠购|公益

|注册

新浪海南> 美食 >美食厨房>正文

红豆蛋挞:别再葡式蛋挞了 给蛋挞换个口味

来源:新浪博客2012年12月21日【评论0条】字号:T|T

  【塔皮】:

  千层酥皮面半份

  【塔水】:

  安佳淡奶油100克 牛奶90克  炼乳10克 绵白糖40克  蛋黄4个  低筋粉7克  玉米淀粉3克  红豆适量 杂果适量

  【烘焙】:

  220度  中层10分钟,上层十分钟

  先做塔皮。

  千层酥皮面擀开成饼。卷起来,切成十等份。每一等分用手像做窝头那样摁进塔模(手上要沾点干低粉),用的是一次性的锡纸塔模。

  1、淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合在奶锅里,小火加热到糖溶化,不要煮开,糖全化了即可。

  2、晾一下,把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液,一边倒一边搅拌。成蛋奶液。

  3、筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀后用筛子过滤一下。备用。

  4、在做好的塔皮里放入红豆或者其他东西,我放了几个黄桃的,还做过蔓越莓的,都特别好吃。

  5、先中层烤十分钟再换上层十分钟(我家的烤箱一共就四层,网上都看说是中上层,可是我第一次烤上层的时候还没到20分钟皮就焦了,所以根据我家的烤箱特点,我是中层十分钟(也就是从上面数第二层),上层十分钟(也就是第一层)

  6、黄桃的因为含水分大,上虎皮不是那么重,因为和红豆塔一起烤的,红豆的好了就拿出来了,其实再烤一会更好。

  7、烤蛋挞是上层还是中上层的问题,一定要看清楚啊。

精彩推荐更多>>

   

发表评论

新浪简介|新浪海南简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有