三文鱼的做法有很多种，但所有做法不外乎就是熟食或生食，这道香煎三文鱼的做法，外层焦香入味，里层还柔软中夹着生，双重体验的复合口感，可谓是内外兼修的完美吃法了。新鲜食材的简单烹饪是我最推崇的，厨房新手也能上手的懒人做法。

　　材料：厚片三文鱼 1块   生姜 1小块  柠檬 半个   蒸鱼豉油 3汤匙   蚝油 半汤匙   蜂蜜 1汤匙   新鲜蔬果配菜 适量

　　做法：

　　1、材料准备；

　　2、生姜捻成末(刀切也一样)；

　　3、半个柠檬切成小碎丁；

　　4、取一小碗，放入蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜、姜末及一半的柠檬碎，拌匀；

　　5、三文鱼去鳞洗净擦干，如图切几刀，以便入味；

　　6、将调好的味汁淋在三文鱼上，腌制10分钟以上，可隔一会翻面以便腌制均匀入味；

　　7、煎锅预热，倒入橄榄油，放入腌制好的三文鱼块，中小火煎制，中途可反面，侧面也煎制一下，待五成熟后倒入全部的酱汁，再煎制七、八成熟即可出锅；

　　8、撒上剩下的柠檬碎，淋上汤汁，放上配菜装盘即可。

　　小贴士：

　　【如何挑选新鲜的三文鱼】：

　　1、手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

　　2、口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。