材料：猪蹄1个，花生半碗，红枣8颗，姜3片，八角2个，香叶2片，桂皮1块，料酒1小匙，生抽、老抽、盐、冰糖各适量，西兰花一棵。

　　做法：

　　1、将猪手剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄的水，倒掉不要)

　　2、把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮准备好。

　　3、把焯烫好的猪手块和红枣花生放入电饭锅里，再加入姜片、八角，香叶和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟。

　　4、焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶，中火收浓汁后关火。

　　5、西兰花摘小朵，放水中加入适量的盐焯熟，再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可。

　　小贴士：

　　1、猪蹄在买的时候要请卖猪的把表面的毛刮干净哦，这样皮才能吃。

　　2、用半压力的电饭锅，这样的电饭锅用来焖猪手或五花肉是最好的，因为它不用煮太久，还不会像压力锅一样把肉压的太过软烂，这种半压力状态的电饭锅，焖出来的猪蹄是软而不烂，皮还是筋道的那种最佳状态了。

　　3、这样的猪蹄爱吃辣的朋友还可以加入适量的干辣椒一起煮，这样出来的猪蹄就更下饭了。