食材：海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量

　　做法：

　　1、  所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠；

　　2、  起锅，往锅里注入适量食用油；

　　3、  凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；

　　4、  葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火；

　　5、  另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮；

　　6、  当再次开锅时，将鱼肉烹入；

　　7、  鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去；

　　8、  南姜末预先放在汤碗里

　　9、  用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉；

　　10、 最后加入香芹和葱油提香。