俗话说羊肉一身都是宝，冬天吃羊肉，不仅开胃健脾，益肾补虚，对御寒的效果也非常好。食羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；用于虚劳赢瘦、盗汗、尿频等症。

　　羊肝历来就是宝物，其中含铁量极为丰富，同时高含量的VA，对夜盲症，眼干燥症，目暗昏花，或面色萎黄的血虚患者，妇人产后贫血，小儿衰弱都有极大帮助。

　　羊心有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。

　　羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，能补益肺气，利尿行水。对肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数等症有辅助治疗功效。

　　主要食材：羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克，土豆条20克。

　　辅料：葱花或大葱10克，新疆辣椒面6克，干姜面0.5,花椒面0.5克，酱油两勺，醋一勺，盐3克，蒜末5克，姜末2克。

　　制作工艺：

　　(一)熟羊杂制作：

　　1.先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。

　　2.煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

　　3.将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。

　　4.煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。

　　5.羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

　　(二)羊杂汤的制作：

　　6.将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。

　　7.锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。

　　8. 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。  9.放入葱丝，蒜片继续翻炒。

　　10.此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。

　　11.最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。

　　12.放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。

　　13.将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。