包饭是一种比较普通的主食，一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。可以在蛋皮的表层淋些番茄酱，颜色鲜艳，更能激发人的食欲，炒饭也可以根据个人所需，搭配青豌豆，粟米粒(玉米)，虾仁，胡萝卜等等，营养丰富美味。

　　主要原料：

　　去骨鱼肉100g，冷米饭适量，豌豆60g，玉米粒60g，胡萝卜丁60g，黄瓜丁80g，鸡蛋2个

　　辅料：姜丝，蒜瓣，湿淀粉适量

　　调料：料酒10ml，生抽20ml，盐3g

　　过程：

　　1、 主要原料集合。

　　2、鱼肉切丁，提前用料酒，一点生抽腌制片刻。 炒锅中加入适量食用油，将鱼肉丁煸炒至表面变色即可盛出备用。

　　3、炒锅中，继续倒入适量食用油，将豌豆胡萝卜丁，玉米粒翻炒至断生。

　　4、之后加入冷却的米饭，将米饭炒散炒均匀。

　　5、加入之前煸炒过油的鱼肉丁和黄瓜丁。

　　6、最后放入适量的盐，生抽调味。

　　7、2个鸡蛋打散，搅打均匀，加入一丁点食盐以及2小勺的湿淀粉(用1勺生粉+2勺水混合搅拌均匀)，搅匀。

　　8、平底锅刷一层薄油，烧热之后，将蛋液倒在平底锅中，转小火慢煎，形成一张薄的蛋皮。

　　9、之后将炒好的米饭，放在蛋皮的一侧，将另一半蛋皮覆盖在炒饭上面。最后可以淋点番茄酱装饰。

　　蛋皮不破做法：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点生粉或者玉米淀粉或红薯淀粉加一点水搅匀。小火把锅均匀预热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度稍微冷一下，然后将蛋液倒入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅即可。这样就可以做出薄厚均匀的蛋皮了。