做法：

　　1.香米50g，大米(新鲜的最好)200g，基围虾12只，菜脯55g，海米(苏沪称之为大开洋)20g，老姜20g，清水2500ml。

　　2.基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间。

　　3.砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。全程中火。

　　4.等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖。 

　　5.大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀。

　　6.此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟。

　　7.加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好。

　　小贴士：

　　1.全程中火，人不离锅，水开下入米之后锅不盖盖。

　　2.不一定非得香米和大米混合着煮，只用大米也可以的。

　　3.水的量宜多不宜少，在最后的几分钟之内米汤会越来越浓稠，如果水的量少了就会变成稀饭了。