中医认为，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。

　　但南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。

　　材料：

　　A 去皮南瓜160克，面粉210克，安琪酵母1.5克     

　　B 面粉250克，安琪酵母1克，水135克

　　制作过程：

　　1、准备老南瓜(图1)一个。尽量选皮硬色深的老南瓜。

　　2、切出1/4，去皮切块，160克，上锅蒸熟(图2)。南瓜易熟，锅边冒汽后我又蒸了六分钟，停火焖了五分钟。3、取出趁热捣成泥，为了得到非常细腻的南瓜泥我用细网筛过滤了一遍。取125克南瓜泥，待南瓜泥温度下降到35度以下时加安琪酵母1.5克(图3)，搅拌均匀。

　　4、加面粉210克(图4)。

　　5、揉成光滑细腻有弹性的面团336克，表面涂一层薄薄的食用油(图5)，防止发酵时面团表皮干燥。容器上盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

　　6、材料B中的所有材料：面粉250克、安琪酵母1克，水135克，揉成光滑细腻有弹性的面团(图6)，表面涂食用油，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

　　7、面团发至两倍大小，手指蘸干面粉，在面团顶部捅一个小洞。拔出手指后，小洞既不塌陷，也不会快速回缩，而是基本保持原状，发酵就完成了(图23)。发酵好的黄色面团(图7)。

　　8、发酵好的白色面团(图8)。

　　9、发好的两种面团分别揉搓到内部的气体全部排出后，各分成两部分(图9)。

　　10、黄色面团、白色面团各取一块(暂时不用的两块面团分别放在发酵时用的容器内盖保鲜膜)，分别擀成(用面条机最好)3毫米厚的长方形大片，用刀切除不规则的边角，使之成为两个大小一样的规则长方形(图10)。切出的边角放回容器留待下次一起制作。

　　11、将白色面片放在黄色面片上(图11)。为了使两面片完全贴合在一起，蒸的时候不至于裂开，我用擀面杖又轻轻擀压了一下。

　　12、从长的一端横向卷起成双色面卷(图12)。

　　13、切去两头不规则部分，剩余部分切成大小均匀的螺旋卷坯子(图13)，整形。

　　14、垫干玉米叶，放在笼屉上(图14)。重复10－13，做好所有螺旋卷坯子，共16个。盖上玻璃锅盖，放在温暖处二次发酵。

　　15、用手指轻按外皮，凹印能迅速回弹，恢复原状，即为二次发酵完成(图30)。凉水下锅，大火烧开，锅边开始冒汽后转小火继续烧15分钟(图29)，关火，3分钟后开盖取出即可。

　　小贴士：

　　1、制作南瓜面团时我没有加水，因为蒸锅蒸出的南瓜含水量较大，所以我直接把酵母加到南瓜泥里了，加面粉后感觉软硬合适。建议将南瓜面团和的稍硬些容易做出形状。如果自己感觉面团太硬可以再加少许水，但一定要注意一次少加。

　　2、白色面团尽量和南瓜面团软硬一致。

　　3、南瓜切块后也可以放在微波炉里，高火6分钟蒸熟，水分较蒸锅蒸的少。和面时如果感觉太硬可以加少许水。

　　4、步骤13切出的不规则部分不要扔，放在玉米叶上二次发酵蒸熟一样很好吃。