土豆的外皮在油煎的滋润下，脆韧焦香，却并不吸油，吃起来毫无油腻感，内里绵软湿润，麻辣鲜香中隐隐回甜，还有一丝若有若无的醋香。

　　辣椒、花椒、大蒜、孜然等香辣刺激调料共同打造了这款麻辣香口的小吃，当然用料可以根据自己喜欢的口味调整，孜然最好别省，有它才有那种类似烧烤的感觉。 

　　主材：小土豆

　　配料：辣椒、花椒、孜然、大蒜

　　调味料：盐、糖、生抽、香醋

　　调味汁：生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋

　　做法：

　　1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。

　　2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，不用去皮，用刀轻轻压扁。

　　3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。

　　4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。

　　5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

　　6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可。

　　贴士：

　　1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。

　　2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。

　　3、喜欢麻辣味足的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味。