白灼基围虾属于鲁菜/粤菜，主要原料是基围虾，口味鲜，工艺为烧，制作难度属于中级。本菜肴高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效。

　　原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺

　　做法：

　　1)基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。

　　2)锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

　　3)待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

　　4)沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可

　　小贴士：

　　在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。