麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。

麻辣鸡丁

　　原料：

　　鸡腿 、红尖椒、 生姜、 花生米、 青花椒、盐、料酒、油、香菜、生抽。

　　做法：

　　1，鸡腿两只。

　　2、鸡腿剔除骨头。

　　3、鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。

　　4、焯水后备用。

　　5、油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。

　　6、红尖椒和生姜切丝。

　　7、青花椒备用。

　　8、锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。

　　9、倒入炸好的鸡丁。

　　10、事先准备好的油炸花生米。

　　11、喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。

　　12、搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。