材料：淡水瓜鱼一只450克左右    姜片、蒜和番茄沙司各适量

　　做法：

　　1、瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右

　　2、姜和蒜朵成末待用、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉

　　3、热锅热油，一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出

　　4、锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香

　　5、加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开

　　6、转中火淋水淀粉勾芡，起锅前加点熟油，然后浇在炸好的鱼上面就可以了

　　小贴士：

　　1、热锅热油，先将热油浇在鱼身上，这样让鱼片伸展开可以更好的定型

　　2、用颗粒地瓜粉可以让炸好的鱼口感更酥脆