原料:
鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个
做法:
1.鸡蛋加牛奶打散;
2.筛入低粉和糖粉搅打均匀;
3.加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍;
4.煎锅中火加热,抹少量油;
5.倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮;
6.抖动至砧板上冷却;
7.芒果去皮去核切丁;
8.鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;
9.取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁;
10.将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油;
11.包起呈四方形;
12.用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个;
小贴士:
蛋糊的配方没有定式,各人有各人的喜好,有的人喜欢蛋多一些,有的人喜欢牛奶多一些,有的人喜欢面粉多一些,有的人喜欢无糖,有的人喜欢多糖,这个就随各人喜欢自己去改变了。
就我个人而言,我喜欢蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看,加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的,我更喜欢鲜艳一点的黄色。