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熬制一碗好汤 成就一碗家庭版自制骨汤拉面

来源:新浪博客2013年1月28日【评论0条】字号:T|T

  原料:大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡萝卜、白味噌、绍酒、大葱、姜

  做法:

  1、大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净

  2、锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨

  3、加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色

  4、胡萝卜切片,香菇砌上花刀

  5、将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下,煮开后下入拉面

  6、大火烧开转小火煮2分钟,放入蔬菜,待到油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉味即可,出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可

  这算是一道治愈系的美食,天冷连汤带面的吃痛快,不见肉光喝汤过瘾,吃饱了暖暖和和、可以治愈感冒咳嗽

  小贴士:

  1、煮骨汤在第一步焯骨头时,务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净,因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的,影响后面的汤的奶白干净!

  2、面条一定选择超市里的拉面,不是我们平时吃的切面,没有这个筋道有弹性适合做汤面!

  3、骨汤熬多了,可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存,做馅儿或者煮面都很不错!

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