食材：鸡蛋2颗，白果(银杏)4颗，秋葵1支，香菇2朵，小虾2只，荷兰豆3-4支，豆制品和鱼蓉制品适量。

　　自制调味汁：清水110克，料酒8克，酱油2克，盐2.5克，海带鲣鱼素(如果没有，可选用鸡精等)。

　　做法(12步)：

　　1、清洗各种食材。用清水把秋葵、香菇、虾、荷兰豆清洗干净，并用厨房纸吸掉上面的水分。用牙签勾出虾线。

　　2、食材改刀。用刀将秋葵切成薄片，香菇可以切片、也可以切成花刀，豆制品切半厘米宽的小段儿，鱼蓉制品切成薄片。

　　3、准备鸡蛋的调味液。比例很关键，所有的液体调味品的重量约为鸡蛋重量的2.5倍。

　　4、混合颗粒状的调味品。因为海带鲣鱼素(或使用鸡精)是颗粒状态，不易直接与常温状态下的液体材料混合，所以需要在一个碗中加上调味液中的清水和海带鲣鱼素，在微波炉里加热1分钟。取出，充分地搅拌均匀，放凉待用。

　　5、混合鸡蛋。在步骤4中的碗里继续加鸡蛋，搅拌均匀后加入料酒、酱油、盐。

　　6、过筛蛋液。准备一个大的干净容器，将步骤5中的鸡蛋液过筛在里面。

　　7、装入蒸器。先在茶碗里摆上各种食材，然后将步骤6中过筛后的蛋液倒入，7-8分满就可以了。

　　8、盖保鲜膜。蛋液装好后，在表面包一层保鲜膜，容器的周边要包紧，不进气体。

　　9、水热后上蒸屉。蒸锅内放入水，大火烧开后，小心地放入步骤8中的容器，并盖上锅盖。大火蒸1分钟。

　　10、搭一根筷子。1分钟之后，转小火，并掀开锅盖，在锅边的正中央搭一根筷子，筷子要长于锅的直径，再盖上盖子。这时候，因为夹筷子的缘故，锅盖只有一边搭在了锅上，而另一边悬空。

　　11、小火12分钟，火苗要小。

　　12、关火。12分钟之后关火，掀开盖子，取出容器即可。