南海鲜鲍

　　南海野生鲍鱼色泽美观，口味纯和、鲜美，肉质紧凑，特大极品单只能达3两重，为海味重滋补之首选。

　　原材料特色：产于三亚南海的新鲜鲍鱼

　　做法：(常用蒜蓉蒸和焖汁两种做法，在此仅介绍蒜蓉蒸法)

　　1、 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开

　　2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片

　　3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸

　　4、 蒸10 分钟，拣出葱、姜、花椒

　　5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁

　　6、 将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸吃