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品尝异国风情 色香味全脆皮黄鱼球

来源：《美食与美酒》2013年4月16日【评论0条】字号：T|T

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色香味全脆皮黄鱼球色香味全脆皮黄鱼球

食材

　　小黄鱼450克

　　调料 

　　盐5克，白砂糖8克，泰国辣椒酱20克

　　做法

　　1. 先把野生小黄鱼去骨，然后起肉备用。

　　2. 把1用盐与白砂糖腌渍25分钟，卷成卷后用牙签固定。

　　3. 把2放入180摄氏度的油中炸至金黄，沥干油。

　　4. 把3上盘，食用时蘸泰国辣椒酱即可。

 

烹饪心得：炸黄鱼的时候，可选择先中火后猛火的节奏，使得黄鱼有爽脆的质感。


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