葱油酥饼

【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)

【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

　　【配料】：香葱、盐

　　【做法】：

　　1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

　　2. 盖湿布醒20分钟。

　　3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

　　4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

　　5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

　　6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

　　7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

　　8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

　　9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

　　10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

　　11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

　　12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

　　【美味笔记】：

　　1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。

　　2. 熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

　　3. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。

　　4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。