在临高的马路边，每天都能看到有这么一群人围着一个火炉和油锅，津津有味的吃着。临高韭菜饼的起源长久已无从考证，走在临高各乡镇的小街小巷，你会看到好多人手拿小碗围着一个油锅，吃的超开心也不嫌油锅呛鼻子。韭菜饼很便宜，一块钱五个，这是潜规则。如果口才好的话，可以的话跟老板讲价一块钱六个，相当物美价廉的美食哦！临高韭菜饼呈圆形，韭菜做主料，跟肉末或鲜虾一起搅拌做馅，炸至翠绿即可。

　　开始做韭菜饼，首先把韭菜洗净切碎，呈小段状；把韭菜、面粉、水搅拌，搅均匀了，再加上食盐、味精重搅；至糊状，不能太稀，否则很难成形， 用当地特制的韭菜饼煎勺盛好，可依照不同地区的口味，在饼上放置鲜虾或肉末，上料时不能盛太厚(否则炸的时候很难炸至香脆)，然后下油锅，炸至韭菜呈翠绿状即可。

　　配作韭菜饼的配料，米醋、蒜末、海南辣椒酱、白糖配制，做成一种酸甜口味的配料。韭菜饼与配料相互配合食用，那种充满食欲的口感从人体神经激发出来，让人越吃越爱吃，越吃越想吃的想法。炸韭菜饼都是以木柴为燃料，所以摊档上不时会有些食客向后转身把头避开刺鼻眼的柴烟，你不要以为他们是不是疯了或傻了，也不要太惊讶甚至尖叫，因为此种现象在临高地区太平常了，在美食面前都会不顾一切的坚持、坚持、再坚持的。