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海南美食街头小吃 临高韭菜饼(图)

来源:新浪博客2013年5月2日【评论0条】字号:T|T

  在临高的马路边,每天都能看到有这么一群人围着一个火炉和油锅,津津有味的吃着。临高韭菜饼的起源长久已无从考证,走在临高各乡镇的小街小巷,你会看到好多人手拿小碗围着一个油锅,吃的超开心也不嫌油锅呛鼻子。韭菜饼很便宜,一块钱五个,这是潜规则。如果口才好的话,可以的话跟老板讲价一块钱六个,相当物美价廉的美食哦!临高韭菜饼呈圆形,韭菜做主料,跟肉末或鲜虾一起搅拌做馅,炸至翠绿即可。

  开始做韭菜饼,首先把韭菜洗净切碎,呈小段状;把韭菜、面粉、水搅拌,搅均匀了,再加上食盐、味精重搅;至糊状,不能太稀,否则很难成形, 用当地特制的韭菜饼煎勺盛好,可依照不同地区的口味,在饼上放置鲜虾或肉末,上料时不能盛太厚(否则炸的时候很难炸至香脆),然后下油锅,炸至韭菜呈翠绿状即可。

  配作韭菜饼的配料,米醋、蒜末、海南辣椒酱、白糖配制,做成一种酸甜口味的配料。韭菜饼与配料相互配合食用,那种充满食欲的口感从人体神经激发出来,让人越吃越爱吃,越吃越想吃的想法。炸韭菜饼都是以木柴为燃料,所以摊档上不时会有些食客向后转身把头避开刺鼻眼的柴烟,你不要以为他们是不是疯了或傻了,也不要太惊讶甚至尖叫,因为此种现象在临高地区太平常了,在美食面前都会不顾一切的坚持、坚持、再坚持的。

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