樱桃红烧肉

　　1、鲜毛竹笋一个

　　2、剥笋壳的诀窍就是从中间切一刀直接剥开，这样既方便也不会搞得一身都是毛

　　3、剥开的笋子切块(2厘米左右大小)

　　4、切好块的笋子下锅加盐煮开以后换清水泡一会儿(这样可以去除笋子的苦涩味)

　　5、三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)

　　6、五花肉切块(这道菜需要的香料桂皮、八角、三奈、花椒)

　　7、锅内加油100g五成油温加入香料和老姜煸香

　　8、香料炒香以后加入五花肉

　　9、五花肉下锅以后加白酒50g继续煸炒(不要舍不得你家的好白酒哦，这道菜用的泸州老窖1573，那烧出来的感觉简直不摆了)

　　10、五花肉煸香出油(这时的五花肉夹杂着淡淡的酒香呵呵)

　　11、加入自制冰糖糖色100g

　　12、加水加盐加糖烧开(喜欢吃甜的朋友可以多加点白糖)

　　13、加入处理好的笋子

　　14、大火烧开以后转文火煨制(文火就是你家最小的火)

　　15、大约煨制两个小时以后转中火收汁亮油起锅，每一下都要用锅铲铲到锅底。