做法:
1. 米粉提前1个小时浸泡在清水中,至透心
2. 鸡蛋不需要提前打散
3. 生菜(生菜可以换成其他蔬菜)
4. 豆芽洗净
5. 蒜头剁成蒜米;(不想吃到蒜头的,可以切成片)
6. 锅中热油,先放入蒜米爆香,至微微焦黄
7. 直接磕入鸡蛋,待其稍稍凝固
8. 用锅铲迅速划散蛋液
9. 放入豆芽、生菜翻炒一会儿
10. 放入米粉
11. 添加适量的生抽、老抽、鸡精,翻炒至上色均匀,即可
炒粉做法小贴士
1.这个炒粉要火大,迅速炒出锅才够大排档的味儿;
2.也因此,不要一次性炒几人份,最好1-2人份炒一锅;
3. 生抽、老抽、鸡精都带有咸味,因此没有再添加盐。根据个人口味调整!