香辣凉拌馄炖

所需原料：

　　馅料：肉馅、荠菜(别的蔬菜也可)、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末

　　调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油

具体做法：

1、将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶；

　　2、再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可；

　　3、将1大勺辣椒粉(我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒)和1大勺葱花放入碗中；

　　4、再放入少许盐、花椒粉和芝麻；

　　5、将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热(一定要热一些)，倒到辣椒粉上拌匀；

　　6、然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开(煮过的醋口感更柔和)，然后也倒入碗中；

　　7、晾凉后，放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖(提鲜的吃不出来甜味)，再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜；

　　8、自己压得馄饨皮，也可以买现成的，放入馅料；

　　9、对折馄饨皮；

　　10、将两个角捏到一起；

　　11、锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。