蟹肉粥

　　蟹肉粥

　　材料：大米，海蟹一只，香葱，姜，色拉油，芝麻油，盐，白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.      先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)

　　2.      锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )

　　3.      大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。

　　4.      将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝。

　　5.      将洗净的海蟹斩成块状。

　　6.      煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入。

　　7.      加入切块的蟹肉。

　　8.      维持中小火煮10-15分钟左右。

　　9.      加入切好的葱花。

　　10.  调入芝麻油。

　　11.  加少许盐和白胡椒粉调味。

　　12.  鲜美的粥可以开吃喽。

　　TIPS：

　　1.      大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。

　　2.    煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。

　　3.      加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定，大约10—15分钟就可以了，时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来，时间太长，肉质会不够鲜嫩。

　　4.      煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替，都是一样的鲜美。