做法：

　　1. 米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心。

　　2. 鸡蛋不需要提前打散。

　　3. 生菜(生菜可以换成其他蔬菜)。

　　4. 豆芽洗净。

　　5. 蒜头剁成蒜米；(不想吃到蒜头的，可以切成片)。

　　6. 锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄。

　　7. 直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固。

　　8. 用锅铲迅速划散蛋液。

　　9. 放入豆芽、生菜翻炒一会儿。

　　10. 放入米粉。

　　11. 添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可

　　炒粉做法小贴士。

　　1.这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；

　　2.也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；

　　3. 生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整！