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160度的油锅 炸出金色美味 阿德猪脚饭

来源:《美食与美酒》2013年3月12日【评论0条】字号:T|T

 主料:

  猪脚1200公克

  辅料:

  蒜仁5颗. 姜片3片.

  青葱2枝. 八角1粒.

  水1300㏄. 酱油250㏄.

  盐. 冰糖1大匙.

  做法步骤:

  1.猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出沖水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。

  2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。

  3.取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。

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