主料：

　　猪脚1200公克

　　辅料：

　　蒜仁5颗. 姜片3片.

　　青葱2枝. 八角1粒.

　　水1300㏄. 酱油250㏄.

　　盐. 冰糖1大匙.

　　做法步骤：

　　1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

　　2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

　　3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。