儋耳狗肉历史悠久，是民间重大活动盛宴不可缺少的主菜，宰狗会宴是儋州人表示对宴会者的顶高尊重，是表示同盟忠心的一种方式。从汉代起儋州就有村村宰狗“共食乐宴”的风俗习惯。北宋东坡居儋，参与“共食乐宴”狗肉，夸赞儋州人吃狗肉誓盟讲义气，性格豪畅举壮彪悍。至今，每逢节假日，儋州的挚友们喜欢小聚一起找一隅静园共享全狗宴乐，叙旧抒情，真乃人生一乐。儋州烹饪狗肉方法技艺特殊，而且民间制作多花样，调味方法丰富，味香令人垂涎。周恩来总理、胡锦涛、江泽民和前越南领导人胡志明等国家元首到儋州都以儋耳狗肉为当地佳肴，特点上宴。可谓“菜桌上狗肉，它菜无人夹。”有诗赞：“儋州狗肉美名扬，总理曾经福口尝。誉至北京传海外，志明欢品又弘扬。”

　　特点：味香，色馋，吃不腻。儋州的狗肉不去皮，口感略韧而不坚，回味长。民间有多种做法，可全狗干煸，这种做法特香；可少量红烧；可大块可方块烹饪。狗肠打结、狗尾巴、狗鞭、狗趾、狗头等器官均可单独成菜。此做法没有狗骚味。

　　白切儋州狗肉做法：

　　材料：

　　主料：去骨狗肉1000g

　　配料：老姜、大葱、盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、味水

　　做法：

　　1、将狗肉切片码味后装盘上笼蒸3分钟；

　　2、在将配料切成丝放入小盘；

　　3、净锅上火，下味水烧开，下老抽，生抽，盐，味精，白糖，醋，再下蚝油，起锅；

　　4、倒入小碗即可；