原料：无头大虾1lb，茄子1～2条，蒜蓉，红咖喱酱2大勺，耗油1大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，番茄酱1小勺，糖一点

　　做法：

　　1.茄子洗清，对半切开，竖着片成长片；大虾去皮去虾线，背部抛开，不要断

　　2.不粘锅放一点点油，把茄子片放入，盖盖子煸熟煸干，变色，盘放到盘子里打底备用

　　3.煸茄子的同时，红咖喱酱2大勺，耗油1大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，番茄酱1小勺，糖一点，水调成汁

　　4.锅擦干净，放油，放入大虾煎成虾球，变色以后撒入蒜蓉

　　5.倒入调好的红咖喱汁，稍微滚后浇入茄子上，OK

　　附注：汁可以随喜欢改动，做成各种口味的。如果没有红咖喱可以用点辣酱；喜欢酸甜可以多放番茄酱；喜欢普通咖喱可以调咖喱汁。这样做茄子少油还好吃，不放虾直接调酱油醋糖香油拌一下也是一道很好吃的素菜。