原料：

　　主料：菜花1只(500克)、腊肉1块、小米椒4-6只

　　调料：姜1块、食用油2匙、郫县豆瓣酱1匙、盐适量、老抽1匙

　　做法：

　　1、  菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。

　　2、  腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。

　　3、  锅内放油烧热，下姜片、小米椒、腊肉煸香，下菜花翻炒。

　　4、  加入豆瓣酱、老抽、盐调味，翻炒到菜花上色，略加一点点水让菜花烧到入味。

　　5、  转入烧热的砂锅中即可上桌食用。

　　小贴士：

　　1、菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韧劲更好吃。

　　2、腊肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的时间要长一点，肉片略焦一些会更香。

　　3、还可以垫一些洋葱在锅底，边加热边吃，最后洋葱吸收汤汁味道也很好。