材料：

　　主料：鱼肉半边

　　调料：豆豉小许；红椒小许；葱姜蒜小许；食盐1/2茶勺；蚝油1茶勺；蒸鱼鼓油1汤勺

　　做法：

　　1、 鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片；

　　2、 把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时；

　　3、 盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段；

　　4、 表面撒上一些豆鼓；

　　5、 入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透；(依据火力大小而定)

　　6、 出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上；

　　7、 撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可；

　　小贴士:

　　1、鱼肉要先腌制一下，更入味。

　　2、蒸鱼鼓油和蚝油有咸味，要酌情添放食盐。

　　3、蒸鱼时入开水锅，大火蒸制。